ЗАГОВОРЕННЫЙ

Готовим каштаны

На просторах бывшего союза сейчас трудно встретить мастеров приготовления этого растения (а точнее - его плодов), а не профессиональные хозяйки, тем более не являются знатоками в этой области, что вполне объяснимо: продукт чужд национальным кухням Восточной Европы. Однако он стал общедоступным, потому что продается в супермаркетах. Остерегаться покупки не стоит – несколько рецептов легко освоить, и домочадцы наверняка одобрят новинку рациона.

В духовом шкафу

Традиционным считается запекание сладких каштанов над углями или в них самих. К сожалению, условия городских квартир исключают такой способ. Значит, надо выбрать иной компонент, обеспечивающий высокую температуру и предотвращающий пригорание. Им послужит крупная соль. Ее насыпают толстым (примерно 5-сантиметровым) слоем на противень и раскаляют. Каштаны надрезают и осторожно, чтобы не обжечь пальцы, закапывают в нее. Пусть полчаса побудут в духовке при 180 – 190 градусах, а затем еще четверть часа в остывающей соли. Главное, чтобы она не забилась в надрезы, иначе ее придется тщательно стряхивать сухой губкой.

На конфорке

Очищенные каштаны погружают в кипяток и отваривают, как картофельные клубни, до мягкости, только не солят. После этого разминают – тоже точно так же, как картошку. В получившееся пюре добавляют очень разные ингредиенты, ориентируясь на то, к чему его предполагается подавать. Если, например, к мясу, то лучше использовать прованские травы, 6–7 капель бальзамика и оливковое масло; если к омлету, овощам, спарже – густые жирные сливки.

Десерт

Горячие вареные каштаны заливают ликером или крепкой ягодной настойкой. Выдерживают двое-трое суток в закрытой емкости. Пропитавшиеся ароматным алкоголем плоды обсушивают, посыпают тертым шоколадом, желательно горьким, и тонкомолотой корицей. Удачным декором для этого десертного лакомства будут кусочки ананаса либо дыни, а также любые орешки. Сочетание с миндалем гурманы оценивают как наиболее гармоничное.

Вот несколько простых рецептов, которые скрасят ваш рацион в скучные зимние вечера!

Удачи вам и хорошего настроения!